РАЗВИТИЕ ИНФРАСТРУКТУРЫ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

БРАГИНЕЦ ЮРИЙ, СТАВЦЕВ АЛЕКСАНДР, АЛЕКСЕЕВА СВЕТЛАНА

УДК 339.14+637.1

Выпуск № 6, Июнь 2026 г., статья № 22, стр. 246-257

Рубрика: Экономика отраслей и организаций АПК

Ключевые слова: ГОСУДАРСТВЕННАЯ ПОДДЕРЖКА, ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ, ИНДЕКС ОБЪЁМА ПРОДАЖ, КОНЪЮНКТУРА РЫНКА, МАРКЕТИНГ, МОЛОЧНОЕ СКОТОВОДСТВО, МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ, ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА, ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ, ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ МОЩНОСТИ, РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ, УРОВЕНЬ САМООБЕСПЕЧЕНИЯ

Аннотация: В данном исследовании анализируется современное состояние и перспективы развития инфраструктуры рынка молока и молочной продукции России в условиях негативного влияния внешних факторов, таких как пандемия COVID-19, санкционное давление и трансформация маркетинговых отношений, в том числе вопросы, связанные с функционированием рынком материально-технических ресурсов. В статье проанализирована динамика розничного товарооборота различных сегментов рынка молочной продукции, а также влияние на него потребительского спроса. Нами выявлены структурные диспропорции при производстве и потреблении молока и молочной продукции между регионами, которые обусловлены различием в уровне покупательной способности населения, потребительскими предпочтениями и состоянием рыночной инфраструктуры. Определено, что организации молокоперерабатывающей промышленности располагают существенными резервами увеличения объёмов производства широкого ассортимента молочной продукции, поскольку технологические мощности загружены не более чем на 57 процентов. Проведённый анализ динамики объёмов ввода в эксплуатацию новых инновационных производственно-технологических объектов, который позволил обосновать прогноз, показавший значительный рост объёмов производства молока и молочной продукции.

Авторы:
Брагинец Юрий Николаевич, ФГБНУ ФНЦ ВНИИЭСХ
Ставцев Александр Николаевич, ФГБНУ ФНЦ ВНИИЭСХ
Алексеева Светлана Александровна, Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору, г. Москва, Россия

Библиографическая запись:

На бумажную версию:

Брагинец, Ю. Н. РАЗВИТИЕ ИНФРАСТРУКТУРЫ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ / Ю. Н. Брагинец, А. Н. Ставцев, С. А. Алексеева. – DOI 10.33938/266-246. – Текст : непосредственный // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. – 2026. – № 6. – (Экономика отраслей и организаций АПК). – С. 246-257.

DEVELOPMENT OF THE INFRASTRUCTURE OF THE MILK AND DAIRY PRODUCTS MARKET

DOI 10.33938/266-246

Issue № 6, 2026, article № 22, pages 246-257

Section:

Keywords: GOVERNMENT SUPPORT, IMPORT SUBSTITUTION, SALES VOLUME INDEX, MARKET CONDITIONS, MARKETING, DAIRY CATTLE BREEDING, DAIRY PRODUCTS, MILK PROCESSING, FOOD SECURITY, PRODUCTION FACILITIES, RETAIL TRADE, SELF-SUFFICIENCY LEVEL

Abstract: This study analyzes the current state and prospects for the development of the Russian milk and dairy products market infrastructure under the negative influence of external factors such as the COVID-19 pandemic, sanctions pressure and the transformation of marketing relations, including issues related to the functioning of the logistics market. The article analyzes the dynamics of retail turnover of various segments of the dairy market, as well as the impact of consumer demand on it. We have identified structural imbalances in the production and consumption of milk and dairy products between regions, which are caused by differences in the level of purchasing power of the population, consumer preferences and the state of the market infrastructure. It was determined that the organizations of the milk processing industry have significant reserves for increasing the production of a wide range of dairy products, since the technological capacities are loaded by no more than 57 percent. The analysis of the dynamics of the commissioning of new innovative production and technological facilities, which allowed us to justify the forecast, which showed a significant increase in the production of milk and dairy products.

Authors: Braginets IUrii Nikolaevich, Stavtsev Aleksandr Nikolaevich, Alekseeva Svetlana Alexandrovna