ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ И ЯИЦ НА ПЕРСПЕКТИВУ

---

БУЯРОВ АЛЕКСАНДР, БУЯРОВ ВИКТОР, ВОРОНЦОВА ЕЛЕНА, СКВОРЦОВ ВСЕВОЛОД

DOI 10.33938/2512-182

УДК 631.15:636.5

Выпуск № 12, Декабрь 2025 г., статья № 20, стр. 182-192

Рубрика: Региональная и отраслевая экономика, экономика организаций АПК

Ключевые слова: ПТИЦЕВОДСТВО, ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ, ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА ЯИЦ И МЯСА ПТИЦЫ, ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА, ТЕХНОЛОГИЯ, ЭФФЕКТИВНОСТЬ, СЕБЕСТОИМОСТЬ, РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ

---

Аннотация: Представлены результаты исследования, выполненного с целью разработки приоритетных направлений повышения эффективности и конкурентоспособности подотрасли птицеводства на основе современных технологий в организации производства и переработки яиц и мяса птицы. Установлено, что устойчивое развитие бройлерного птицеводства зависит от множества технико-технологических и организационно-экономических факторов. Оптимальной плотностью посадки при напольном выращивании бройлеров на птицефабрике ООО «ПОЗЦ Свеженка» является 19-21 гол./м². При этом, обеспечивается максимальный выход живой массы с 1 м² пола – 48,6-50,3 кг и высокий Европейский индекс эффективности – 387-400 единиц. Производство мяса бройлеров имеет многоступенчатую систему затрат на различных этапах технологического процесса, которые формируют его себестоимость. Проведенный анализ показал, что в структуре себестоимости производства мяса бройлеров наибольший удельный вес занимают комбикорма, на долю которых приходится 69% всех затрат. В связи с этим на птицефабрике были апробированы оптимальные рецепты комбикормов с учетом стоимости отдельных ингредиентов и нормативной потребности бройлеров в питательных веществах в различные фазы выращивания, обеспечивающие высокие производственно-экономические показатели. Для повышения конкурентоспособности отрасли необходимо развитие глубокой переработки яиц и мяса птицы. Переработка тушек бройлеров приносит птицефабрике дополнительную прибыль в размере 8,5 руб. на каждый килограмм произведенной продукции, существенно повышая экономический результат деятельности птицефабрики. Вопросом государственной важности является контроль за применением антибиотиков в птицеводстве. Отмечается, что антибиотикорезистентность является экономической и биосоциальной проблемой, затрагивающей здоровье человека, птицы, продовольственную безопасность. Разработаны приоритетные направления инновационного развития подотрасли птицеводства на перспективу до 2030 года.

Авторы:
Буяров Александр Викторович, Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина, г. Орел, Россия
Буяров Виктор Сергеевич, Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина, г. Орел, Россия
Воронцова Елена Викторовна, Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I, г. Воронеж, Россия
Скворцов Всеволод Валерьевич, НОУ ВО РЭШ

---

---

ORGANIZATIONAL AND ECONOMIC ASPECTS OF PORK AND EGG PRODUCTION AND PROCESSING FOR THE FUTURE

DOI 10.33938/2512-182

Issue № 12, 2025, article № 20, pages 182-192

Section:

Keywords: POULTRY FARMING, BROILER CHICKENS, PRODUCTION AND PROCESSING OF EGGS AND POULTRY MEAT, PRODUCTION ORGANIZATION, TECHNOLOGY, EFFICIENCY, COST, PROFITABILITY

Abstract: The article presents the results of a study conducted to develop priority areas for improving the efficiency and competitiveness of the poultry industry based on modern technologies for the production and processing of eggs and poultry meat.It has been established that sustainable development of broiler poultry farming depends on many technical, technological, organizational and economic factors. The results of the studies have shown that the most optimal stocking density for floor broiler rearing at the poultry farm of OOO POZTS Svezhenka is 19-21 heads/m². This ensures the maximum live weight yield per 1 m² of floor – 48.6-50.3 kg and a high European efficiency index – 387-400 units. Broiler meat production has a multi-stage cost system at various stages of the technological process, which form its cost. The analysis showed that in the cost structure of broiler meat production, compound feed has the largest share, accounting for 69% of all costs. In this regard, various formulas for compound feeds were analyzed and tested at the poultry farm, taking into account the cost of individual ingredients and the standard need of broilers for nutrients in various stages of growing, ensuring high production and economic indicators. To improve the competitiveness of the industry, it is necessary to develop deep processing of eggs and poultry meat. Processing of broiler carcasses brings the enterprise an additional profit of 8.5 rubles per kilogram of manufactured products, significantly increasing the economic result of the poultry farm. An issue of national importance is control over the use of antibiotics in poultry farming. It is noted that antibiotic resistance is an economic and biosocial problem affecting the health of humans, poultry, and food security. Priority areas for innovative development of the poultry industry for the period up to 2030 have been developed.

Authors: Buyarov Alexander Viktorovich, Buyarov Viktor Sergeevich, Vorontsova Elena Viktorovna, Skvortsov Vsevolod Valerevich