СОСТОЯНИЕ И ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ РЫНКА ПШЕНИЧНОЙ И ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ МУКИ В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ

---

КАПИШНИКОВ АЛЕКСАНДР, ВОРОБЬЕВА НАТАЛЬЯ, ПИЛИПЕНКО ФЕДОР

DOI 10.33938/251-167

УДК 339.56

Выпуск № 1, Январь 2025 г., статья № 16, стр. 167-176

Рубрика: Экономика отраслей АПК

Ключевые слова: ИМПОРТ, МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНАЯ ПРОДУКЦИЯ, ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ СЕГМЕНТ, ЭКСПОРТ, ПРОИЗВОДСТВО, ПШЕНИЧНАЯ И ПШЕНИЧНО-РЖАНАЯ МУКА, СЕГМЕНТ, СТРАНЫ, ЦЕНА

---

Аннотация: Мукомольно-крупяной рынок включает многие товарные позиции, среди которых следует отметить пшеничную и ржаную муку различного помола, солод, крахмал, клейковину и разнообразные виды круп. Важность российской мукомольно-крупяной продукции связана с преимуществами, выраженными в широком ассортименте муки (более 7 видов), низкой стоимости, высоком качестве и натуральности. Поэтому возникает потребность изучить состояние и особенности развития мукомольного сегмента в субъектах России, определить современные тренды в экспортно-импортных потоках на рынке пшеничной и пшенично-ржаной муки, рассмотреть ценовую динамику в странах-импортерах. Цель работы состоит в выявлении специфических аспектов, характерных для развития российского рынка пшеничной и пшенично-ржаной муки в современных условиях и определение значения этого продовольственного сегмента в группе мукомольно-крупяной продукции. Указанные исследования опирались на такие методы, как дедукция и индукция, сравнительный, графический и табличный метод преставления данных. В работе установлены регионы-экспортеры муки и потребители продовольственного сегмента на внешнем рынке. Приведены ценовые параметры некоторых стран, которые на протяжении многих лет считаются партнерами в рамках исследуемой продукции. По данным международных организаций конкретизировано значение мукомольного сегмента в структуре вывозимой мукомольно-крупяной продукции России.

Авторы:
Капишников Александр Михайлович, ФГБОУ ВО Ставропольский ГАУ
Воробьева Наталья Валерьевна, ФГБОУ ВО Ставропольский ГАУ
Пилипенко Федор Вячеславович, ФГБОУ ВО СтГАУ

---

---

STATE AND DEVELOPMENT FEATURES OF THE WHEAT AND WHEAT-RYE FLOUR MARKET IN RUSSIA AND ABROAD

DOI 10.33938/251-167

Issue № 1, 2025, article № 16, pages 167-176

Section: Economics of agribusiness sectors

Keywords: IMPORT, FLOUR AND CEREAL PRODUCTS, FOOD SEGMENT, EXPORT, PRODUCTION, WHEAT AND WHEAT-RYE FLOUR, SEGMENT, COUNTRIES, PRICE

Abstract: The flour and cereals market includes many product items, among which are wheat and rye flour of various grindings, malt, starch, gluten and various types of cereals. The importance of Russian flour and cereals products is associated with the advantages expressed in a wide range of flour (more than 7 types), low cost, high quality and naturalness. Therefore, there is a need to study the state and features of the development of the flour-milling segment in the constituent entities of Russia, to determine modern trends in export-import flows in the market of wheat and wheat-rye flour, to consider price dynamics in importing countries. The purpose of the work is to identify specific aspects characteristic of the development of the Russian market of wheat and wheat-rye flour in modern conditions and to determine the significance of this food segment in the group of flour and cereal products. The specified studies were based on such methods as deduction and induction, comparative, graphical and tabular methods of data presentation. The work identifies flour exporting regions and consumers of the food segment in the external market. The price parameters of some countries that have been considered partners in the framework of the studied products for many years are given. According to international organizations, the importance of the flour-milling segment in the structure of exported flour and cereal products of Russia is specified.

Authors: Kapishnikov Alexander Mikhailovich, Vorobyova Natalia Valeryevna, Pilipenko Fedor Vyacheslavovich